Los Pedroches, en el extremo norte de la provincia de Córdoba, agrupa 17 municipios y unos 53.000 habitantes (INE 2024) sobre una altiplanicie batolítica granítica de 3.500 km² — una de las dehesas continuas más extensas y mejor conservadas del Mediterráneo. Reserva de la Biosfera UNESCO 'Dehesas de Sierra Morena' desde 2002 (compartida con Sierra de Aracena y Sierra Norte de Sevilla) [1][2].
La DOP Pedroches (creada en 2010 y única DOP española exclusiva del jamón ibérico de bellota) certifica el cerdo ibérico 100% raza criado en libertad sobre la dehesa. La curación natural en secaderos de altura (>500 m) y la alimentación de bellota durante la montanera (octubre-marzo) producen jamones reconocidos en certámenes internacionales (Best of Spain at Salon Gourmet, World Cheese Awards). Pozoblanco (≈17.000 hab., capital comarcal) es la sede del Consejo Regulador y centro de la subasta anual del cerdo ibérico [3][4].
Patrimonio cultural diferenciado: Hinojosa del Duque conserva la Catedral de la Sierra (Iglesia de San Juan Bautista, BIC, s. XVI, una de las iglesias rurales más monumentales de Andalucía); Pedroche, el Santuario de Nuestra Señora de Piedrasantas; Belalcázar, el Castillo de los Sotomayor (BIC, s. XV, con torre del homenaje de 50 m, la más alta de los castillos del sur peninsular). Patrimonio etnográfico: el Atlas de Patrimonio Inmaterial Andalucía recoge las velás populares y la Romería de la Virgen de Luna (Pozoblanco-Villanueva de Córdoba, en activo desde s. XVI) [5][6][7].
