La Subbética cordobesa, en el sur de la provincia, agrupa 14 municipios y unos 80.000 habitantes (INE 2024) en torno a las sierras Subbéticas, parque natural desde 1988 y Geoparque Mundial UNESCO desde 2006 — el primero declarado en Andalucía y reevaluado positivamente en 2022 [1][2]. Sus 32.056 hectáreas albergan 41 Lugares de Interés Geológico catalogados, con plataforma kárstica jurásica única en la Cordillera Bética y el Pico Tiñosa (1.570 m), techo provincial.
Priego de Córdoba es la cabecera artística: Conjunto Histórico BIC desde 1972, conserva el Sagrario de la Asunción y la fuente del Rey con 139 caños — uno de los mayores conjuntos barrocos rococó de España. Cabra acoge la Ermita de la Virgen de la Sierra (BIC 1975), Lucena (Eliossana hebrea medieval) custodia la Torre del Moral donde estuvo preso Boabdil tras Lucena 1483, y Zuheros se alza como pueblo blanco al pie de la Cueva de los Murciélagos, BIC con arte rupestre neolítico [3][4].
El olivar centenario de la DOP Priego de Córdoba (1995) y la DOP Baena (1981, primera DOP de aceite de España) producen AOVEs galardonados de forma continuada en los premios Mario Solinas (COI) y EVOOLEUM. La gastronomía local se completa con el queso de Zuheros y el salmorejo cordobés. Vía Verde de la Subbética (58 km, antiguo Tren del Aceite) conecta Doña Mencía-Cabra-Lucena en uno de los recorridos más populares de Andalucía [5][6][7].
