La chirimoya (Annona cherimola) es un frutal subtropical originario de los Andes, introducido en la Costa Tropical granadina en el siglo XVI. La Denominación de Origen Protegida 'Chirimoya de la Costa Tropical' (2002) es la única DOP del mundo dedicada a este fruto, lo que da una posición privilegiada de mercado al cultivo local [1][2].
El microclima subtropical de la Costa Tropical granadina y malagueña (temperatura media >18 °C, no baja de 5 °C en invierno, humedad relativa alta) es único en Europa continental y permite cultivos exclusivos: chirimoya, mango, aguacate, papaya, níspero y caqui. El 95% de la chirimoya comercializada en España procede de esta comarca [3][4].
El árbol mide 5-7 metros, es de hoja caduca y presenta flores de tres pétalos verdosos que desprenden aroma intenso. Requiere polinización manual en muchas plantaciones por escasez del escarabajo polinizador americano. El fruto tiene pulpa dulce-ácida, aromática, con semillas negras. Temporada de octubre a febrero [5][6].
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