Contexto histórico
Villacarrillo (10.300 hab., comarca La Loma) preserva la Iglesia de la Asunción, una de las obras maestras de Andrés de Vandelvira (1538-1568, BIC 1931, una de las iglesias renacentistas más grandes de Andalucía con 65 m de longitud) y vinculada al expediente UNESCO Úbeda y Baeza Patrimonio Mundial 2003. La ruta visita la iglesia, el Convento Carmelita (s. XVII), el Palacio Aldovera (s. XVI), el Museo Olivícola (2014, ampliación 2024) y la Almazara de la Cooperativa San Vicente (1955, mayor productora del aceite picual mundial con 26.000 t/campaña según ASAJA Jaén 2024). Villacarrillo es eje de la candidatura UNESCO Olivar Patrimonio de la Humanidad (Lista Indicativa 2018) y del Sello Slow Food Aceite Picual 2025. La ruta integra olivos milenarios datados con C-14 (CSIC 2022) que superan los 600 años en el paraje de La Cuesta del Aire.
