La Feria del Caballo de Jerez es Fiesta de Interés Turístico Internacional desde 1980, declarada por el Ministerio de Comercio en pleno reconocimiento del valor cultural del Marco del Jerez. Se celebra durante una semana en mayo en el Parque González Hontoria, recinto ferial de 52 hectáreas inaugurado en 1903, con 188 casetas (la mayoría públicas, accesibles a todos) — récord andaluz en proporción de casetas no privadas [1][2].
El acto central es el Concurso Nacional de Doma Vaquera y los exhibiciones diarias de la Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre, fundada en 1973 por Álvaro Domecq Romero — institución que custodia la pureza de la raza Pura Raza Española (Caballo Andaluz) y dispone del único caballo andaluz que ha bailado oficialmente con música clásica, espectáculo titulado 'Cómo bailan los caballos andaluces' (declarado 'patrimonio inmaterial' provincial) [3][4].
Más de 200.000 visitantes acuden cada edición. La feria coincide con la temporada activa de la DOP Jerez-Xérès-Sherry y DOP Manzanilla-Sanlúcar (1933, primera DOP española), con catas oficiales de las 7 modalidades de jerez (fino, manzanilla, amontillado, oloroso, palo cortado, cream y Pedro Ximénez). Casetas especiales: 'El Caballo' (Real Maestranza), 'La Tía Norica' y la Caseta del Pueblo (gratuita y abierta 24h) [5][6][7].
