Patrimonio Cultural🍽️ Cocina tradicional

Espeto de sardina

Tradición gastronómica protegida — patrimonio inmaterial pesquero malagueño

Lectura ~1 min · 73 palabras

Qué es

Sardinas ensartadas en una caña asadas a las brasas de leña de olivo en la arena junto a las jábegas tradicionales. Se sirven con sal gorda, pan y limón. La técnica está vinculada al barrio de El Palo y Pedregalejo, núcleos pesqueros históricos de la costa malagueña. La Consejería de Cultura de la Junta de Andalucía ha avanzado la inscripción del espeto en el Catálogo del Patrimonio Histórico Andaluz como expresión cultural protegida.

Zonas de producción

Toda la costa malagueña (nacido en El Palo y Pedregalejo)

Dónde probarlo

· El Cabra (Pedregalejo)
· El Tintero II (El Palo) — estilo 'se pregona, se vende'
· Chiringuito Tropical (La Carihuela)
· La Cubana (Rincón de la Victoria)

Temporada / Mejor momento

Todo el año, pero el mejor espeto es de abril a octubre. El dicho es: 'Sardinas solo los meses sin R' (mayo, junio, julio, agosto) — cuando tienen más grasa y dulzor.

Fuentes oficiales

BIC inmaterial - Junta de Andalucía ↗

Espeto de sardina en imágenes

8 imagenes

Fuentes: Wikimedia Commons (fotografía actual), Europeana (archivo histórico) y Openverse (agregador con Flickr, Smithsonian, WordPress Photo Directory). Cada imagen enlaza a su autor y licencia original.

Multimedia

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