Salmorejo cordobés ortodoxo

Definición

Crema fría espesa cordobesa de tomate, pan candeal, ajo, AOVE DOP, vinagre y sal en proporciones canónicas (1 kg tomate : 200 g pan : 100 ml AOVE : 1 ajo : 8 g sal : 15 ml vinagre). NO lleva pimiento ni cebolla ni pepino. Se sirve con jamón DOP Pedroches y huevo cocido.

Ejemplo de uso

«La Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés (1968) protege la receta canónica.»

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