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Recetas
Fácil Huelva (especialmente Andévalo y Cuenca Minera)
Calderete de tomate (Huelva)
Sopa fría onubense de tomate, pan, ajo, AOVE y vinagre de Jerez. Variante onubense del salmorejo cordobés y gazpacho.
Tiempo total
255 min
15 prep + 0 cocción + 240 reposo
Raciones
4
Escalable proporcionalmente
Kcal / ración
240
Valor orientativo
Estacionalidad
verano
Elaboración paso a paso
- 1
Lavar y trocear los tomates.
- 2
Remojar el pan en agua 5 min.
- 3
Triturar todo con AOVE en hilo fino para emulsionar.
- 4
Vinagre y sal.
- 5
Pasar por colador chino.
- 6
Reposar 4 h en frío.
- 7
Servir muy frío con jamón y huevo.
Consejos del chef
- Versión más ligera que el salmorejo.
- Servir como entrante de verano.
- Variante con melón: 200 g de melón triturado.
Maridaje recomendado
Vino blanco joven DO Condado de Huelva muy frío
Consulta los vinos y productos con denominación de origen malagueña.
Historia y origen
El calderete de tomate es variante onubense del gazpacho-salmorejo, documentada desde el siglo XIX en la Cuenca Minera y el Andévalo. Variante más ligera que el salmorejo cordobés (menor cantidad de pan). Plato refrigerante de los mineros de Río Tinto en verano. Inventario Patrimonio Inmaterial Andaluz.
Preguntas frecuentes sobre Calderete de tomate (Huelva)
¿Cuánto se tarda en preparar Calderete de tomate (Huelva)?
Cuenta con aproximadamente 255 minutos en total entre preparación, cocción y reposo.
¿Para cuántas personas es la receta de Calderete de tomate (Huelva)?
La cantidad estándar es para 4 personas. Puedes escalar ingredientes proporcionalmente.
¿Qué dificultad tiene preparar Calderete de tomate (Huelva)?
La dificultad es fácil. En el apartado de consejos encontrarás trucos para que salga perfecta a la primera.
¿Con qué vino marida Calderete de tomate (Huelva)?
Vino blanco joven DO Condado de Huelva muy frío
¿Cuál es la mejor época para preparar Calderete de tomate (Huelva)?
Mejor en verano, aprovechando productos de temporada.
Multimedia
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Preguntas frecuentes
¿De dónde es originaria la receta de Calderete de tomate (Huelva)?
Calderete de tomate (Huelva) tiene origen documentado en Huelva (especialmente Andévalo y Cuenca Minera), dentro de la cocina onubense. La sección histórica explica fuentes, evolución y variantes regionales.
¿Cuánto se tarda en prepararla?
Tiempo total aproximado: 255 minutos (15 min de preparación + 0 min de cocción + 240 min de reposo). Para 4 raciones.
¿Tiene DOP/IGP UE asociadas?
Sí: dop-jabugo, do-condado-huelva. Estas certificaciones europeas garantizan la procedencia y calidad de los ingredientes principales.
¿Qué nivel de dificultad tiene?
Dificultad: Fácil. Estacionalidad: verano. Sigue los pasos numerados arriba con calma; los consejos de la sección final ayudan a evitar errores frecuentes.
Enlaces externos
Bibliografía y fuentes consultadas
Referencias verificadas sobre Calderete de tomate (Huelva).
- Junta de Andalucía · Patrimonio Inmaterial
juntadeandalucia.es
- Wikipedia (es) · Salmorejo
es.wikipedia.org
- Diputación Huelva · Sabores
diphuelva.es
- Mancomunidad Cuenca Minera
cuencaminera.es
- Consejo Regulador DOP Jabugo
dopjabugo.es
- Consejo Regulador DOP Vinagre Jerez
vinagredejerez.org
- Real Academia Española · DLE 'calderete'
dle.rae.es
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