Definición
Pescaditos diminutos (Aphia minuta), tradicionalmente fritos en harina. Desde 1989 su pesca está prohibida; lo que se vende como 'chanquetes' son crías de otros pescados.
Ejemplo de uso
«Tortilla de chanquetes (con crías de peces blancos actualmente).»
Etimología
Posible origen italiano ('cianchetto').
Uso contemporáneo
Plato nostálgico; la especie está prohibida, pero el nombre sobrevive.
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