Úbeda

Úbeda, con ≈34.500 habitantes (INE 2024), fue inscrita junto con Baeza como Patrimonio de la Humanidad UNESCO en 2003 — una declaración compartida por su valor humanista del Renacimiento del siglo XVI. Es Conjunto Histórico-Artístico BIC desde 1955 y su altitud (758 m) le otorga clima extremo continental. La conquista cristiana por Fernando III en 1233 marcó el fin de Úbedat al-Arab, ciudad andalusí amurallada [1][2].

El epicentro monumental es la Plaza Vázquez de Molina, considerada uno de los espacios urbanísticos más armónicos del Renacimiento europeo y comparable a la Plaza Pío II de Pienza (Italia). En ella confluyen la Sacra Capilla del Salvador (1536-1559, mausoleo del secretario real Francisco de los Cobos, diseñada por Diego de Siloé y ejecutada por Andrés de Vandelvira), el Palacio Vázquez de Molina (1565, hoy Ayuntamiento), la Iglesia de Santa María (s. XIII-XVIII) y el Hospital de Santiago (1562-1575, apodado 'el Escorial andaluz') — obras maestras del 'estilo Vandelvira' [3][4].

Andrés de Vandelvira (1505-1575), nacido en Alcaraz pero formado en Úbeda con Diego de Siloé, firmó más de 40 edificios renacentistas en Andalucía Oriental. Un Tratado de Arquitectura suyo se conserva manuscrito en la Biblioteca Pública de Madrid (anterior a 1575). La gastronomía local incluye el ochío (pan de aceite), los andrajos (potaje rural) y el aceite DOP Sierra de Cazorla. Úbeda alberga la sede del Instituto de Estudios Giennenses y un campus de la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) en el Hospital de Santiago [5][6][7].