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Recetas
Media Costa almeriense (Garrucha, Almería capital)
Arroz caldero de Garrucha
Arroz marinero almeriense con pescado de roca, caldo de pescado y azafrán.
Tiempo total
75 min
30 prep + 40 cocción + 5 reposo
Raciones
4
Escalable proporcionalmente
Kcal / ración
520
Valor orientativo
Estacionalidad
todo el año
Elaboración paso a paso
- 1
Sofríe ajos y ñoras en caldero de barro.
- 2
Añade tomate rallado y cocina 5 min.
- 3
Incorpora gamba roja y pescado, saltea 3 min.
- 4
Añade arroz y remueve 1 min.
- 5
Vierte caldo caliente con azafrán.
- 6
Cocina 18 min fuego medio.
- 7
Reposa 5 min antes de servir.
Consejos del chef
- La gamba roja de Garrucha aporta el sabor único.
- Caldo de pescado casero marca la diferencia.
Maridaje recomendado
Blanco Vijiriega IGP Laujar.
Consulta los vinos y productos con denominación de origen malagueña.
Historia y origen
Plato marinero de la costa almeriense, variante local de los arroces caldosos del sur español. Documentado desde el XIX en Garrucha.
Preguntas frecuentes sobre Arroz caldero de Garrucha
¿Cuánto se tarda en preparar Arroz caldero de Garrucha?
Cuenta con aproximadamente 75 minutos en total entre preparación, cocción y reposo.
¿Para cuántas personas es la receta de Arroz caldero de Garrucha?
La cantidad estándar es para 4 personas. Puedes escalar ingredientes proporcionalmente.
¿Qué dificultad tiene preparar Arroz caldero de Garrucha?
La dificultad es media. En el apartado de consejos encontrarás trucos para que salga perfecta a la primera.
¿Con qué vino marida Arroz caldero de Garrucha?
Blanco Vijiriega IGP Laujar.
¿Cuál es la mejor época para preparar Arroz caldero de Garrucha?
Mejor en todo el año, aprovechando productos de temporada.
Multimedia
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Preguntas frecuentes
¿De dónde es originaria la receta de Arroz caldero de Garrucha?
Arroz caldero de Garrucha tiene origen documentado en Costa almeriense (Garrucha, Almería capital), dentro de la cocina Almeriense. La sección histórica explica fuentes, evolución y variantes regionales.
¿Cuánto se tarda en prepararla?
Tiempo total aproximado: 75 minutos (30 min de preparación + 40 min de cocción + 5 min de reposo). Para 4 raciones.
¿Tiene DOP/IGP UE asociadas?
Sí: gamba-roja-garrucha, vinos-laujar-alpujarra. Estas certificaciones europeas garantizan la procedencia y calidad de los ingredientes principales.
¿Qué nivel de dificultad tiene?
Dificultad: Media. Estacionalidad: todo el año. Sigue los pasos numerados arriba con calma; los consejos de la sección final ayudan a evitar errores frecuentes.
Enlaces externos
Bibliografía y fuentes consultadas
Referencias verificadas sobre Arroz caldero de Garrucha.
- Diputación Almería · Gastronomía
dipalme.org
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