Cargando contenido…
Recetas
🍚 Arroces y pastas Fácil Litoral oriental (Torre del Mar, Vélez-Málaga)
Fideos a la malagueña
Guiso de fideos con pescado, cebolla, pimiento, tomate, azafrán y ñoras. Plato humilde marinero del litoral oriental.
Tiempo total
40 min
15 prep + 25 cocción
Raciones
4
Escalable proporcionalmente
Kcal / ración
520
Valor orientativo
Estacionalidad
todo el año
Elaboración paso a paso
- 1
Tuesta las ñoras en sartén seca, hidrátalas en agua caliente 10 minutos y raspa su pulpa.
- 2
En una cazuela plana, sofríe cebolla, pimiento y ajo en AOVE hasta pochar (10 min).
- 3
Añade tomate rallado y sofríe 5 minutos más.
- 4
Incorpora pulpa de ñora y azafrán tostado, remueve.
- 5
Añade los fideos, remueve 1 minuto para que cojan sabor.
- 6
Vierte el caldo caliente, sal y cuece 10 minutos.
- 7
A los 5 minutos añade el pescado y las gambas.
- 8
Apaga el fuego, reposa 3 minutos tapado. Sirve con perejil y limón.
Consejos del chef
- Caldo de pescado casero: cabezas y espinas + cebolla, puerro, perejil, 30 minutos.
- Los fideos deben quedar caldosos (no secos): 3:1 caldo:fideo.
- Sirve inmediatamente: los fideos absorben mucho caldo en espera.
Maridaje recomendado
Blanco moscatel seco Málaga DOP o verdejo.
Consulta los vinos y productos con denominación de origen malagueña.
Historia y origen
Plato de pescadores del siglo XIX en la Axarquía marinera. Alternativa a la paella con pasta más barata y abundante.
Preguntas frecuentes sobre Fideos a la malagueña
¿Cuánto se tarda en preparar Fideos a la malagueña?
Cuenta con aproximadamente 40 minutos en total entre preparación, cocción y reposo.
¿Para cuántas personas es la receta de Fideos a la malagueña?
La cantidad estándar es para 4 personas. Puedes escalar ingredientes proporcionalmente.
¿Qué dificultad tiene preparar Fideos a la malagueña?
La dificultad es fácil. En el apartado de consejos encontrarás trucos para que salga perfecta a la primera.
¿Con qué vino marida Fideos a la malagueña?
Blanco moscatel seco Málaga DOP o verdejo.
¿Cuál es la mejor época para preparar Fideos a la malagueña?
Mejor en todo el año, aprovechando productos de temporada.
Multimedia
Vídeos relacionados
Política estricta: solo se embeben vídeos verificados manualmente como pertenecientes a este destino.
Fideos a la malagueña · YouTube
Fideos a la malagueña · TikTok
Las búsquedas se realizan en YouTube y TikTok con queries que incluyen el nombre exacto del lugar y los localizadores geográficos (Málaga, España, municipio). Se prefieren siempre vídeos verificados embebidos cuando están disponibles.
Navegación inteligente
Explora contenido relacionado
Enlaces curados por afinidad temática y proximidad geográfica. Ningún recurso se repite en esta página.
Dónde comer y beber
4
Qué hacer cerca
4
Actividades reservables
4
Rutas y eventos
4
Explora más
6
Preguntas frecuentes
¿De dónde es originaria la receta de Fideos a la malagueña?
Fideos a la malagueña tiene origen documentado en Litoral oriental (Torre del Mar, Vélez-Málaga), dentro de la cocina Malagueña. La sección histórica explica fuentes, evolución y variantes regionales.
¿Cuánto se tarda en prepararla?
Tiempo total aproximado: 40 minutos (15 min de preparación + 25 min de cocción). Para 4 raciones.
¿Tiene DOP/IGP UE asociadas?
Sí: pescado-lonja-malaga. Estas certificaciones europeas garantizan la procedencia y calidad de los ingredientes principales.
¿Qué nivel de dificultad tiene?
Dificultad: Fácil. Estacionalidad: todo el año. Sigue los pasos numerados arriba con calma; los consejos de la sección final ayudan a evitar errores frecuentes.