Ajo colorao

Definición

Guiso marinero almeriense con pescado (rape/cazón), patatas, pimiento choricero y cominos.

Ejemplo de uso

«El ajo colorao de Garrucha con gamba roja del puerto es gastronomía consagrada.»

Etimología

Del color rojo del pimiento choricero majado. Documentado desde el XIX en el puerto de Almería.

Contexto cultural

Plato marinero típico de la costa almeriense (Almería, Garrucha, Adra). En Garrucha se enriquece con gamba roja del puerto; en Adra con almejas. Se prepara majando en mortero los ingredientes básicos con el caldo del pescado.

📍 Dónde encontrarlo

· Garrucha
· Almería capital
· Adra

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