Caldo quemao (o caldo de pulpo)

Definición

Caldo marinero almeriense con pulpo seco, patatas y pimentón. Plato invernal del puerto.

Ejemplo de uso

«El caldo quemao es la entrada clásica de las cenas de Nochebuena en la costa almeriense.»

Etimología

'Quemao' por el uso intenso de pimentón rojo que da color 'quemado' al caldo.

Contexto cultural

Plato marinero tradicional de la costa almeriense. Se elabora con pulpo seco al sol (proceso de conservación tradicional previo a la refrigeración) rehidratado en caldo de patatas con pimentón.

📍 Dónde encontrarlo

· Almería capital
· Garrucha
· Adra
· Carboneras

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