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Recetas
Fácil Los Vélez
Lentejas de los Vélez
Lentejas con chorizo y tocino a la antigua, cocinadas en cazuela de barro de Macael.
Tiempo total
120 min
15 prep + 90 cocción + 15 reposo
Raciones
4
Escalable proporcionalmente
Kcal / ración
450
Valor orientativo
Estacionalidad
invierno, otoño
Elaboración paso a paso
- 1
Remoja lentejas 4 h previamente.
- 2
Sofríe cebolla, ajo y pimiento.
- 3
Añade chorizo y tocino en dados.
- 4
Incorpora pimentón y 1 cdta de comino.
- 5
Agrega lentejas escurridas y zanahorias.
- 6
Cubre con agua caliente y laurel.
- 7
Cocina 75 min a fuego bajo.
- 8
Rectifica sal. Reposa 15 min.
Consejos del chef
- Mejor en cazuela de barro Macael.
- Chorizo velezano auténtico tipo pimentón.
Maridaje recomendado
Tinto Garnacha Tintorera Laujar.
Consulta los vinos y productos con denominación de origen malagueña.
Historia y origen
Plato invernal de la comarca de los Vélez, documentado desde el XVIII como sustento pastoril.
Preguntas frecuentes sobre Lentejas de los Vélez
¿Cuánto se tarda en preparar Lentejas de los Vélez?
Cuenta con aproximadamente 120 minutos en total entre preparación, cocción y reposo.
¿Para cuántas personas es la receta de Lentejas de los Vélez?
La cantidad estándar es para 4 personas. Puedes escalar ingredientes proporcionalmente.
¿Qué dificultad tiene preparar Lentejas de los Vélez?
La dificultad es fácil. En el apartado de consejos encontrarás trucos para que salga perfecta a la primera.
¿Con qué vino marida Lentejas de los Vélez?
Tinto Garnacha Tintorera Laujar.
¿Cuál es la mejor época para preparar Lentejas de los Vélez?
Mejor en invierno, otoño, aprovechando productos de temporada.
Multimedia
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Preguntas frecuentes
¿De dónde es originaria la receta de Lentejas de los Vélez?
Lentejas de los Vélez tiene origen documentado en Los Vélez, dentro de la cocina Almeriense. La sección histórica explica fuentes, evolución y variantes regionales.
¿Cuánto se tarda en prepararla?
Tiempo total aproximado: 120 minutos (15 min de preparación + 90 min de cocción + 15 min de reposo). Para 4 raciones.
¿Tiene DOP/IGP UE asociadas?
Sí: vinos-laujar-alpujarra. Estas certificaciones europeas garantizan la procedencia y calidad de los ingredientes principales.
¿Qué nivel de dificultad tiene?
Dificultad: Fácil. Estacionalidad: invierno,otoño. Sigue los pasos numerados arriba con calma; los consejos de la sección final ayudan a evitar errores frecuentes.
Enlaces externos
Bibliografía y fuentes consultadas
Referencias verificadas sobre Lentejas de los Vélez.
- Diputación Almería · Gastronomía
dipalme.org
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