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Recetas
🍞 Panes Media Antequera (IGP comarcal)
Mollete de Antequera IGP
Pan blanco, redondo, aplastado, de miga blanda y corteza ligera. Protegido con Indicación Geográfica Protegida desde 2012.
Tiempo total
280 min
30 prep + 10 cocción + 240 reposo
Raciones
12
Escalable proporcionalmente
Kcal / ración
180
Valor orientativo
Estacionalidad
todo el año
Elaboración paso a paso
- 1
Disuelve la levadura en 100 ml de agua templada.
- 2
En bol, mezcla harina y sal. Añade levadura disuelta y resto del agua.
- 3
Amasa 10 minutos hasta obtener masa elástica y no pegajosa.
- 4
Tápala y deja fermentar 2 horas hasta doblar volumen.
- 5
Divide en 12 porciones, bolea cada una y déjalas reposar 15 minutos.
- 6
Aplasta cada bola con la palma de la mano hasta formar disco de 1,5 cm de grosor.
- 7
Coloca en bandeja engrasada, tapa y deja fermentar 1 hora más.
- 8
Hornea a 230 °C durante 8-10 minutos hasta que la superficie se blanquee (sin dorar).
- 9
Enfría sobre rejilla.
Consejos del chef
- No deben dorarse: característica IGP es corteza pálida.
- Servir tostados con AOVE, tomate y jamón es la forma canónica del desayuno.
- Se congelan perfectamente ya horneados.
Maridaje recomendado
AOVE Antequera DOP, tomate rallado y jamón de Los Pedroches.
Consulta los vinos y productos con denominación de origen malagueña.
Historia y origen
Pan documentado en Antequera desde el siglo XVI. Obtuvo IGP europea en 2012. Se consume principalmente en desayuno con AOVE y tomate rallado.
Preguntas frecuentes sobre Mollete de Antequera IGP
¿Cuánto se tarda en preparar Mollete de Antequera IGP?
Cuenta con aproximadamente 280 minutos en total entre preparación, cocción y reposo.
¿Para cuántas personas es la receta de Mollete de Antequera IGP?
La cantidad estándar es para 12 personas. Puedes escalar ingredientes proporcionalmente.
¿Qué dificultad tiene preparar Mollete de Antequera IGP?
La dificultad es media. En el apartado de consejos encontrarás trucos para que salga perfecta a la primera.
¿Con qué vino marida Mollete de Antequera IGP?
AOVE Antequera DOP, tomate rallado y jamón de Los Pedroches.
¿Cuál es la mejor época para preparar Mollete de Antequera IGP?
Mejor en todo el año, aprovechando productos de temporada.
Multimedia
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Preguntas frecuentes
¿De dónde es originaria la receta de Mollete de Antequera IGP?
Mollete de Antequera IGP tiene origen documentado en Antequera (IGP comarcal), dentro de la cocina Malagueña. La sección histórica explica fuentes, evolución y variantes regionales.
¿Cuánto se tarda en prepararla?
Tiempo total aproximado: 280 minutos (30 min de preparación + 10 min de cocción + 240 min de reposo). Para 12 raciones.
¿Tiene DOP/IGP UE asociadas?
Sí: mollete-antequera, aove-antequera. Estas certificaciones europeas garantizan la procedencia y calidad de los ingredientes principales.
¿Qué nivel de dificultad tiene?
Dificultad: Media. Estacionalidad: todo el año. Sigue los pasos numerados arriba con calma; los consejos de la sección final ayudan a evitar errores frecuentes.
Enlaces externos
Bibliografía y fuentes consultadas
Referencias verificadas sobre Mollete de Antequera IGP.
- Consejo Regulador Mollete de Antequera IGP
molletedeantequera.com
- Wikipedia: Mollete de Antequera
es.wikipedia.org
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