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Recetas
🍛 Platos únicos Fácil Alpujarra granadina
Plato alpujarreño
Plato combinado rústico con huevo frito, jamón de Trevélez, lomo adobado, morcilla, patatas a lo pobre y pimientos. Receta institucional de la Alpujarra granadina.
Tiempo total
45 min
15 prep + 30 cocción
Raciones
2
Escalable proporcionalmente
Kcal / ración
780
Valor orientativo
Estacionalidad
todo el año
Elaboración paso a paso
- 1
Freír las patatas cortadas en láminas a fuego lento.
- 2
Freír el pimiento verde.
- 3
Dorar el lomo adobado y la morcilla.
- 4
Freír los huevos al final, aparte.
- 5
Servir todo junto en plato amplio con el jamón crudo.
Consejos del chef
- El jamón de Trevélez IGP (desde 1996) es imprescindible para cumplir la receta oficial.
- La morcilla debe ser de cebolla, no de arroz.
Maridaje recomendado
Tinto joven de la Contraviesa o cerveza Alhambra Reserva
Consulta los vinos y productos con denominación de origen malagueña.
Historia y origen
Plato creado en los años 70 como síntesis turística de productos locales alpujarreños. Hoy es la carta obligatoria en ventas y mesones de la comarca, regulado por la asociación de hostelería de la Alpujarra.
Preguntas frecuentes sobre Plato alpujarreño
¿Cuánto se tarda en preparar Plato alpujarreño?
Cuenta con aproximadamente 45 minutos en total entre preparación, cocción y reposo.
¿Para cuántas personas es la receta de Plato alpujarreño?
La cantidad estándar es para 2 personas. Puedes escalar ingredientes proporcionalmente.
¿Qué dificultad tiene preparar Plato alpujarreño?
La dificultad es fácil. En el apartado de consejos encontrarás trucos para que salga perfecta a la primera.
¿Con qué vino marida Plato alpujarreño?
Tinto joven de la Contraviesa o cerveza Alhambra Reserva
¿Cuál es la mejor época para preparar Plato alpujarreño?
Mejor en todo el año, aprovechando productos de temporada.
Plato alpujarreño en imágenes
8 imagenes- Commons
© RZakarion
CC BY-SA 3.0
Commons© Boca Dorada
CC BY-SA 2.0
Commons© Palickap
CC BY-SA 4.0
Commons© Palickap
CC BY-SA 4.0
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Commons© Neil Thompson
CC BY-SA 2.0
- Openverse
© BocaDorada
BY-SA 2.0 · flickr
- Openverse
© Boca Dorada
BY-SA 2.0 · wikimedia
Fuentes: Wikimedia Commons (fotografía actual), Europeana (archivo histórico) y Openverse (agregador con Flickr, Smithsonian, WordPress Photo Directory). Cada imagen enlaza a su autor y licencia original.
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Preguntas frecuentes
¿De dónde es originaria la receta de Plato alpujarreño?
Plato alpujarreño tiene origen documentado en Alpujarra granadina, dentro de la cocina granadina. La sección histórica explica fuentes, evolución y variantes regionales.
¿Cuánto se tarda en prepararla?
Tiempo total aproximado: 45 minutos (15 min de preparación + 30 min de cocción). Para 2 raciones.
¿Tiene DOP/IGP UE asociadas?
Sí: Jamón de Trevélez IGP. Estas certificaciones europeas garantizan la procedencia y calidad de los ingredientes principales.
¿Qué nivel de dificultad tiene?
Dificultad: Fácil. Estacionalidad: todo el año. Sigue los pasos numerados arriba con calma; los consejos de la sección final ayudan a evitar errores frecuentes.
Enlaces externos
Bibliografía y fuentes consultadas
Referencias verificadas sobre Plato alpujarreño.
- Diputación de Granada
dipgra.es
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