Aceite de los Vélez

Definición

Aceite de oliva virgen extra de montaña (800-1.400 m) producido en la comarca de Los Vélez. Variedad principal Picual.

Ejemplo de uso

«El aceite de María (Sierra María-Los Vélez) tiene acidez 0,2° y es uno de los mejores de Andalucía oriental.»

Etimología

Del árabe 'az-zayt' (jugo de aceituna). El cultivo se documenta desde época islámica en los Vélez.

Contexto cultural

El aceite de Los Vélez es uno de los menos conocidos pero de mayor calidad de Andalucía. Se produce en olivares de montaña a 800-1.400 m de altitud (las mayores altitudes de España junto a los de Cazorla y Mallos de Riglos). La altitud le da acidez mínima (<0,3°) y un perfil frutado verde. Las almazaras de María (pueblo más alto de Almería, 1.200 m) son referentes.

📍 Dónde encontrarlo

· María
· Vélez-Blanco
· Vélez-Rubio
· Chirivel
· Topares

Multimedia

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