Gurullos

Definición

Pasta casera almeriense hecha con sémola de trigo duro y aceite, cocinada en guiso con conejo, perdiz o bacalao.

Ejemplo de uso

«Para comer gurullos con liebre, nada como el mesón de Chirivel.»

Etimología

Del árabe hispano 'gurul' (granillo). Documentado en recetarios moriscos del siglo XVI como pervivencia moro-mudéjar.

Contexto cultural

Los gurullos son una pasta esférica casera de 3-4 mm de diámetro, trabajados a mano con la yema de los dedos. Se consideran un legado morisco de la Alpujarra almeriense. Se consumen principalmente entre octubre y febrero, acompañando guisos de caza. Hay una variante con bacalao típica de Cuaresma.

📍 Dónde encontrarlo

· Los Vélez
· Alpujarra almeriense
· Filabres
· Valle del Almanzora

Multimedia

Vídeos relacionados

Política estricta: solo se embeben vídeos verificados manualmente como pertenecientes a este destino.

Gurullos · explicado en YouTube

Gurullos · en TikTok

Las búsquedas se realizan en YouTube y TikTok con queries que incluyen el nombre exacto del lugar y los localizadores geográficos (Málaga, España, municipio). Se prefieren siempre vídeos verificados embebidos cuando están disponibles.

Navegación inteligente