Migas almerienses

Definición

Plato tradicional de harina de sémola de trigo (no pan duro, como en Aragón) cocinada con aceite, ajos y sardinas arenques. Seña gastronómica invernal de Almería.

Ejemplo de uso

«Las noches de invierno en los Vélez no están completas sin migas y arenques.»

Etimología

Del latín 'mica' (migaja). La versión almeriense con harina (no pan) está documentada desde el siglo XVII, cuando los campesinos alpujarreños reemplazaron el pan por harina más barata de almacenar.

Contexto cultural

Las migas almerienses se diferencian del resto de Andalucía (migas cordobesas o extremeñas) por el uso de harina seca (no pan duro). Se acompañan de sardinas arenques, uvas de mesa, rábanos y naranjas. Es el plato típico del Día de San Antón (17 enero) en toda la provincia y del Día de los Enamorados en los Vélez.

📍 Dónde encontrarlo

· Mesones de Vélez-Rubio
· Chirivel
· Fiñana
· Tíjola
· Serón
· Bayárcal

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