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Recetas
🍲 Sopas calientes Fácil Serranía de Ronda (Alpandeire)
Sopa de la mondeja (Alpandeire)
Sopa contundente con embutido de la matanza del cerdo (mondeja), pan, ajos y cominos. Plato serrano que recupera la tradición matancera.
Tiempo total
60 min
15 prep + 45 cocción
Raciones
4
Escalable proporcionalmente
Kcal / ración
480
Valor orientativo
Estacionalidad
invierno
Elaboración paso a paso
- 1
En cazuela, fríe los ajos laminados en AOVE hasta dorar. Reserva.
- 2
En el mismo aceite incorpora comino majado y pimentón (fuera del fuego).
- 3
Añade agua, mondeja en rodajas y sal. Cuece 30 minutos.
- 4
Añade pan cateto desmigado y deja que absorba el caldo 10 minutos más.
- 5
Sirve en cuenco de barro con los ajos dorados por encima.
Consejos del chef
- La mondeja es un embutido único serrano: pide en carnicería de Alpandeire.
- El pan cateto debe ser duro: absorbe sin desaparecer.
Maridaje recomendado
Tinto Serranía de Ronda o cerveza artesanal.
Consulta los vinos y productos con denominación de origen malagueña.
Historia y origen
Plato pastoril del Valle del Genal. La mondeja es embutido matancero con vísceras, pan y especias, seña de identidad de Alpandeire.
Preguntas frecuentes sobre Sopa de la mondeja (Alpandeire)
¿Cuánto se tarda en preparar Sopa de la mondeja (Alpandeire)?
Cuenta con aproximadamente 60 minutos en total entre preparación, cocción y reposo.
¿Para cuántas personas es la receta de Sopa de la mondeja (Alpandeire)?
La cantidad estándar es para 4 personas. Puedes escalar ingredientes proporcionalmente.
¿Qué dificultad tiene preparar Sopa de la mondeja (Alpandeire)?
La dificultad es fácil. En el apartado de consejos encontrarás trucos para que salga perfecta a la primera.
¿Con qué vino marida Sopa de la mondeja (Alpandeire)?
Tinto Serranía de Ronda o cerveza artesanal.
¿Cuál es la mejor época para preparar Sopa de la mondeja (Alpandeire)?
Mejor en invierno, aprovechando productos de temporada.
Multimedia
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Preguntas frecuentes
¿De dónde es originaria la receta de Sopa de la mondeja (Alpandeire)?
Sopa de la mondeja (Alpandeire) tiene origen documentado en Serranía de Ronda (Alpandeire), dentro de la cocina Malagueña. La sección histórica explica fuentes, evolución y variantes regionales.
¿Cuánto se tarda en prepararla?
Tiempo total aproximado: 60 minutos (15 min de preparación + 45 min de cocción). Para 4 raciones.
¿Tiene DOP/IGP UE asociadas?
Esta receta no tiene DOP/IGP UE asociadas directamente, aunque puede usar ingredientes con denominación protegida.
¿Qué nivel de dificultad tiene?
Dificultad: Fácil. Estacionalidad: invierno. Sigue los pasos numerados arriba con calma; los consejos de la sección final ayudan a evitar errores frecuentes.
Enlaces externos
Bibliografía y fuentes consultadas
Referencias verificadas sobre Sopa de la mondeja (Alpandeire).
- Ayuntamiento de Alpandeire
alpandeire.es
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