Definición
Sopa fría de origen árabe: almendras, pan, ajo, aceite, vinagre, sal, agua. Guarnición malagueña: uva moscatel.
Ejemplo de uso
«Ajoblanco con uva moscatel, plato de verano axárquico.»
Etimología
Literal: 'ajo' + 'blanco'. Receta documentada desde el siglo XV.
Uso contemporáneo
Plato fundamental del verano malagueño. La uva moscatel lo diferencia del cordobés (que usa manzana).
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